最近我不少一又友问：皆说带鱼肉质细嫩，滋味鲜好意思，可为啥我买的带鱼，不仅肉质鄙俗，作念熟之后腥味浓郁重庆市场调研专家，难以下咽啊！最要道的是，买带鱼的时刻，还竟挑又宽又大的崭新带鱼买的，钱也没少花，这到底是怎样回事呢？

带鱼，俗称刀鱼，由于素性凶猛，所到之处鱼虾会被统共吃光，是以，沿海的渔民又称带鱼为“净海龙”。别看带鱼在海里自以为是，但由于它的繁衍才略很强，又具有极高的养分使用价值，是以是为数未几，价钱低廉又养分好意思味的海鱼之一。

别看带鱼是海鱼，却属微温的食材，何况富含丰富的卵白质，不足够脂肪酸、卵磷脂，多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷、碘等矿物资。常吃不仅不错改善养分不良，还能晋升体魄的免疫力。

那么，问题来了，为啥买到崭新的带鱼照样肉质鄙俗，腥味重呢？老于仔细问了一下这些一又友，蓝本这些一又友买的皆是黄眼带鱼。其实，带鱼的产地不同，其眼睛的款式也就不同，肉质和滋味也就愈加不同！

带鱼为啥分黑眼和黄眼？

其实，带鱼眼睛的款式，主要取决于它的生计环境。一般来说，我们国度的带鱼主要分为南北两大类带鱼。朔方的带鱼主要指渤海、东海以及黄海带鱼，南边的带鱼主要指南海带鱼，在这个基础上，我们所食用的带鱼还有部分是进口带鱼。进口的带鱼大多亦然热带带鱼，眼睛也多是黄色的。

南海带鱼为啥眼睛黄，肉质鄙俗，腥味还重呢？这是因为南海带鱼生计的海域水温高，是以导致带鱼的滋长周期短，再加上进食带鱼食肉且又贪食，是以它的体格就大，肉质当然就鄙俗，腥味当然就浓郁。

带鱼越往朔方走，海域的水温就越低，滋长周期就越逐渐，进食的速率就越慢，这样的带鱼当然体格小，肉质当然就细密无比，腥味当然也就淡。是以，要说黑眼和黄眼带鱼哪个好，我以为当然是黑眼的带鱼好。

这样说吧，崭新的黑眼带鱼拿来清蒸，皆吃不出腥味，而黄眼的带鱼，哪怕是烧红，进口之后如故会有些许的腥味。一般来说，黄眼带鱼主如若被工场收购，作念成罐头，惟有一部分才会流入市集，供我们购买。

往常我亦然不懂这些学问，神秘顾客访问只不外就住在海边，几许会有一些沾亲带故的亲戚，便是靠出海捕捞为生，是以才知谈的。不仅如斯，买带鱼除了要分黑眼和黄眼，还要铭记3看4不要，这样能力买到崭新可口的带鱼。

3看说的是买带鱼时，崭新带鱼身上的一些特征

1、买带鱼先看眼！前边老于就说了，要论哪一种带鱼好，我以为是黑眼的带鱼最好！要知谈，黄眼带鱼体格宽大，不了了的东谈主，看到后，细目会心爱这一种，哪怕是生计在海边的东谈主，如果莫得东谈主说，亦然不清的。

2、再看银脂！什么是银脂，便是带鱼身上一层银光闪闪的银鳞。好多一又友在清洗的时刻，频频会把这层银鳞洗掉。说句不夸张的话：这层银脂的养分，并不比鱼肉少！银脂含有丰富的卵磷脂，不足够脂肪酸等。是以，买带鱼一定要望望银脂是否完满。

3、终末看体型！朔方带鱼，举座较窄，鱼身的厚度也相比薄一些，何况鱼头的宽度要小于鱼身；而南边带鱼举座较宽，鱼身相对较厚，尤其是它的鱼头要宽于鱼身。

4不要说的是品性低以致是变质的带鱼

1、不要银脂掉光的带鱼！买带鱼的时刻，如果银脂依然未几了，再用手指轻轻摸一下，就能粘一手指，那么这样的带鱼百分百不崭新了。

2、不要眼球欺侮和有血丝的带鱼！哪怕是黑眼带鱼，如果眼球欺侮了粗略是眼球带有血丝也不可要。因为，眼球一朝欺侮，就表带不崭新了；而眼球一朝有血丝，不是生计的水域水质差，便是被细菌感染了，是以，这样的带鱼不可要。

1、巧锯螺栓。手电钻除了打孔、拧螺丝，你还能想到其他用途吗？也许它还可以帮你锯东西，比如锯螺栓、细铁棒等，省时又省力！

3、不要切段和冷冻的带鱼！诸位切记，只如若切段粗略是冷冻的带鱼，实足不可要！因为，切段之后，整条鱼原有的形态我们根柢就不了了，是否有变质古老的情况皆不知谈。而冷冻的带鱼，我们无论是眼不雅如故用手触摸皆辞别不出来蛮横，是以也不提倡要！

4、不要莫得弹性的带鱼！终末小数，买带鱼的时刻要用手按压一下鱼身，如果能快速回弹的，说明肉质是崭新的，如果按压之后，回弹的慢，粗略一按一个坑，这样的带鱼百分百不崭新，是以也不可要！

以上便是怎样挑选带鱼的体式，是以说，买带鱼不可看个头，要看举座的崭新进度重庆市场调研专家，还要看是不是朔方带鱼。